MUME

梅花

Меню

Дом высокой китайской гастрономии в исполнении именитого шеф-повара из Гонконга Джэки Ву, который познакомит вас со своим взглядом на восточную кухню, сотканную из исключительных деликатесов.

Вся овощная и мясная продукция доставляется с собственной экофермы

MUME Special Chef Menu

Возрождение · Revival · 復興

12 000 ₽

Сет-меню

MUME Trio Appetiser

Охлаждённый гребешок с красной икрой в винном соусе

Chilled scallop with red caviar in Huadiao wine

Обжаренная устрица с икрой

Deep-fried oyster with caviar

Свинина барбекю по-кантонски с мёдом

Cantonese Honey BBQ pork

Dim Sum Assorti

Димсам с креветкой и побегами бамбука

Steamed shrimp dumplings with bamboo shoots

Димсам на пару со сморчками, грибами и свёклой

Steamed dumplings filled with morels, mushrooms and beetroot mix

Димсам на пару с начинкой из креветок, свинины, грибов и конпоя

Steamed dumplings filled with shrimps, pork, mushrooms and conpoy

Main Course

Филе трески на пару с луком-шалот и соевым соусом из морепродуктов в бамбуковой корзине

Steamed cod fish fillet with scallion and seafood soya sauce in bamboo basket

Хрустящий трепанг, фаршированный креветками, в соусе из лобстера и чёрной икры

Crispy sea cucumber stuffed with minced prawns in lobster sauce with black caviar

Говяжья вырезка, обжаренная на воке, с запечённым картофелем и соусом Шача

Wok fried beef tenderloin, roasted potatoes with shacha sauce

Dessert

Охлаждённый кокосово-манговый пудинг

Chilled coconut mango pudding

Шеф-повар рекомендует

Chef Recommends · 主廚推薦

Обжаренный во фритюре на бамбуковых углях хрустящий тофу1 550 ₽

Deep-fried bamboo charcoal crispy tofu

Зелёный салат с авокадо, креветками и попкорном1 750 ₽

Avocado spicy shrimp popcorn salad

Димсамы на пару с начинкой из морепродуктов с морским ушком и чёрной икрой (2 шт.)3 900 ₽

Steamed Abalone dumplings with cuttlefish and black caviar (2 pcs.)

Камчатский краб с икрой морского ежа и красной икрой на белковой подушке4 500 ₽

Steamed egg white with Kamchatka crab, sea urchin and red caviar (for person)

Запечённая клешня камчатского краба со стеклянной лапшой и перечным соусом3 800 ₽

Wok-fried Kamchatka crab claw with glass noodles in black pepper sauce

Филе копчёной трески в шанхайском стиле3 200 ₽

Smoked cod fish fillet in Shanghai style

Филе сибаса на пару с кожурой мандаринов 25-летней выдержки и соусом из чёрных бобов2 900 ₽

Steamed sea bass fillet with tangerine peel 25 aged and black bean sauce

Тигровые креветки, приготовленные двумя способами: креветки в черничном соусе, креветки с солёным яичным желтком2 300 ₽

Tiger prawns 2 ways — blueberry sauce prawns, salted egg yolk prawns

Жареный рис с говядиной, белком и чёрным трюфелем2 900 ₽

Grilled beef rib and fried rice with egg white and black truffle

Свинина барбекю по-кантонски с мёдом2 600 ₽

Cantonese Honey BBQ pork

Seafood & Raw Bar

Рыба и морепродукты с ледяной витрины · 冰鎮魚類和海鮮

Приготовление возможно несколькими способами: сашими · тартар · обожжённое филе · на пару от шефа по-сингапурски · на гриле от шефа по-гонконгски. Вся рыба с витрины подаётся штучно, исходя из веса каждой рыбы.

Дикий сибас2 000 ₽

Wild sea bass · Марокко, 100 г сырого продукта

Красный люциан1 850 ₽

Red snapper · Шри-Ланка, 100 г сырого продукта

Пинджало1 950 ₽

Pinjalo · Шри-Ланка, 100 г сырого продукта

Камчатский краб1 800 ₽

Kamchatka crab · Россия, 100 г сырого продукта

Устрица1 100 ₽

Oyster · 1 шт.

Морской ёж800 ₽

Sea urchin · 1 шт.

Закуски

A La Carte · Starters · 頭盤/前菜

Тосты с креветками, обжаренными во фритюре, с чёрной икрой (5 шт.)2 350 ₽

Deep-fried shrimps toasts with black caviar, sweet and sour sauce (5 pcs)

Роллы в рисовой бумаге с крабом, авокадо, хрустящей креветкой и кунжутной заправкой1 900 ₽

Rice paper roll with crab meat and avocado, crispy shrimp & sesame dressing

Креветки с капустой по-сычуаньски1 800 ₽

Spicy shrimp with cabbage in Sichuan style

Обжаренный во фритюре на бамбуковых углях хрустящий тофу1 550 ₽

Deep-fried bamboo charcoal crispy tofu

Охлаждённый гребешок с красной икрой в винном соусе1 500 ₽

Chilled scallop with red caviar in Huadiao wine

Баклажаны Бей Фенг Тонг1 500 ₽

Deep-fried Bei Fung Tong eggplants

Тофу с консервированными яйцами и маринованным имбирём1 300 ₽

Tofu with preserved eggs and pickled ginger

Салаты

Salad · 沙拉

Микс салатных листьев с морским ушком и чипсами3 900 ₽

Salad leaves mixed with Abalone and chips

Салат с тунцом аками на листьях шпината2 950 ₽

Salad with akami tuna on spinach leaves

Салат с крабом и арбузом в грейпфрутовой заправке2 900 ₽

Watermelon crab meat salad with grapefruit dressing

Салат с копчёной треской1 850 ₽

Smoked cod salad

Зелёный салат с авокадо, креветками и попкорном1 750 ₽

Avocado spicy shrimp popcorn salad

Зелёный салат с говяжьими щёчками пять ароматов1 600 ₽

Marinated beef shank salad

Маринованные свиные ушки с чили-соусом1 550 ₽

Marinated pork ear with black vinegar chili sauce

Супы

Soup (for 1 person) · 湯 (位上)

Суп из акульих плавников с морепродуктами и тыквой3 100 ₽

Stewed shark's fin with seafood soup and pumpkin

Остро-кислый суп с камчатским крабом1 800 ₽

Hot and sour Kamchatka king crab soup

Тушёные морепродукты с тофу1 600 ₽

Braised seafood and tofu soup

Суп куриный с вонтонами (фарш свинина и креветка)1 300 ₽

Wonton with chicken soup

Утка по-пекински

Peking Duck · 北京烤鴨

10 500 ₽

Сет из 3-х подач · Set of 3 servings

Подача 1 — Тосты с жареной утиной кожей и манго

Serving 1 — Toasts with roast duck skin & mango

Подача 2 — Целая утка по-пекински на 4 персоны

Serving 2 — Whole Peking duck for 4 persons

Подача 3 — Утиный фарш, обжаренный на воке с луком Сан-Чой

Serving 3 — Wok-fried minced duck with San Choy Bow

Основные блюда · Рыба

Main Courses · Seafood · 海鮮

Тушёное морское ушко с трепангом в устричном соусе4 900 ₽

Braised Abalone with sea cucumber in supreme oyster sauce (for person)

Камчатский краб с икрой морского ежа и красной икрой на белковой подушке4 500 ₽

Steamed egg white with Kamchatka crab, sea urchin and red caviar (for person)

Хрустящий трепанг, фаршированный креветками и крабовым мясом, в соусе из лобстера и чёрной икры4 200 ₽

Crispy sea cucumber stuffed with minced prawns in lobster sauce and black caviar (for person)

Филе копчёной трески в шанхайском стиле3 200 ₽

Smoked Cod fish fillet in Shanghai style

Филе сибаса на пару с кожурой мандаринов 25-летней выдержки и соусом из чёрных бобов2 900 ₽

Steamed sea bass fillet with tangerine peel 25 aged and black bean sauce (for person)

Хрустящее жареное филе красного снаппера с пеной лаксы2 850 ₽

Crispy fried red snapper fillet with laksa foam (for person)

Филе красного снаппера, глазированное в пряно-остром соусе2 800 ₽

Stir-fried red snapper fillet in Chinese style

Tiger prawns 2 ways — blueberry sauce prawns, salted egg yolk prawns

Блюда из мяса

Meat · 肉類

Рибай с тыквой, перечным соусом и чипсом из яичной лапши4 300 ₽

Pan-fried ribeye with black pepper sauce and dry noodle's crisp

Рёбра ягнёнка, обжаренные по-гонконгски (3 шт.)3 500 ₽

Hong Kong Bei Fung Tong roasted lamb chops (3 pcs.)

Говяжья вырезка с картофелем, соусом из мёда и чёрного перца3 000 ₽

Stir-fried beef tenderloin with potatoes, honey black pepper sauce

Говядина со спаржей2 950 ₽

Stir-fried beef with asparagus and sha cha sauce

Курица по-сычуаньски2 600 ₽

Hot and spicy Sichuan chicken stuffed shrimp paste

Тушёные свиные рёбрышки с молодым имбирём и сливовым соусом2 300 ₽

Braised pork spare ribs with young ginger and plum sauce

Жареная свинина по-хунаньски с перцем2 200 ₽

Stir-fried Hunan pork with green chili pepper

Тофу по-сычуаньски в глиняном горшочке2 150 ₽

Sichuan Mapo tofu in claypot

Кенийская фасоль с говядиной2 100 ₽

Belachan fried green beans with minced beef

Овощные блюда

Vegetables · 素菜

Обжаренные сезонные овощи (бок-чой) со смесью грибов и трюфеля2 300 ₽

Sauteed seasonal vegetables (bok choy), mixed mushrooms and truffle

Сезонные овощи в глиняном горшочке2 100 ₽

Belachan vegetables in claypot

Тушёные помидоры, фаршированные сезонными овощами1 300 ₽

Braised tomatoes stuffed with seasonal vegetables in pumpkin truffle sauce (for person)

Рис и лапша

Rice and Noodles · 粉麵飯

Запечённая клешня камчатского краба со стеклянной лапшой и перечным соусом3 800 ₽

Wok-fried Kamchatka crab claw with glass noodles in black pepper sauce

Жареный рис с говядиной, белком и чёрным трюфелем2 900 ₽

Grilled beef rib and fried rice with egg white and black truffle

Обжаренная рисовая лапша с морепродуктами и яйцом2 800 ₽

Stir-fried rice noodles with seafood and scrambled eggs

Жареный рис с морепродуктами2 300 ₽

Seafood fried rice

Обжаренная рисовая лапша с говядиной2 100 ₽

Stir-fried beef noodles

Жареный рис с креветками и свининой1 900 ₽

Yeung chow fried rice

Суп-лапша с уткой1 800 ₽

Buckwheat Udon soup noodles with roast duck and mustard green

MUME Жемчужный рис650 ₽

MUME Steamed rice (for person)

Димсамы

Dim Sum · 點心

Димсамы на пару с начинкой из морепродуктов с морским ушком и чёрной икрой (2 шт.)3 900 ₽

Steamed Abalone dumpling with cuttlefish and black caviar (2 pcs.)

Димсамы на пару с начинкой из морского гребешка и креветок, покрытые трепангом (4 шт.)2 500 ₽

Steamed dim sums filled with scallop, shrimps, topped with diced sea cucumber (4 pcs.)

Димсамы с говядиной, кинзой и чёрной икрой (4 шт.)2 300 ₽

Steamed dim sums filled with beef, coriander and black caviar (4 pcs.)

Жареные рисовые димсамы с говяжьим филе и луком-пореем (4 шт.)1 850 ₽

Golden-fried rice dim sums with beef fillet and leek (4 pcs.)

Димсамы на пару с начинкой из креветок и побегов бамбука (4 шт.)1 700 ₽

Steamed dim sums filled with shrimps, bamboo shoots (4 pcs.)

Димсамы со сморчками, грибами и свёклой (4 шт.)1 650 ₽

Steamed dim sums filled with morels, mushrooms and beetroot mix (4 pcs.)

Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины, грибов и конпоя (4 шт.)1 600 ₽

Steamed dim sums filled with shrimps, pork, mushrooms and conpoy (4 pcs.)

Жареные спринг-роллы, фаршированные креветками и чесноком (4 шт.)1 550 ₽

Golden-fried spring rolls stuffed with shrimps and garlic (4 pcs.)

Десерты

Desserts (for 1 person) · 甜品 (位上)

Зелёный Дракон в Сердце Вулкана1 800 ₽

Chocolate cake with matcha

Жареное мороженое с фруктами и карамельным соусом1 800 ₽

Deep fried ice-cream with fruit and caramel sauce

Золотой Император1 650 ₽

Mango mousse

Сладость Шёлкового Пути1 550 ₽

Banana pudding with dates and ice cream

Мороженое с солёной карамелью и шоколадом1 500 ₽

Ice cream with salted caramel and chocolate

Лесные Ноты Чистой Земли1 450 ₽

Cheesecake with wild berries

Слёзы Феникса1 300 ₽

Prosecco jelly and creamy